La tesi è uno studio sul processo produttivo della Mozzarella attraverso un approccio culturale, economico e terminografico. Nella prima parte viene data la definizione di formaggio e la classificazione dei formaggi in base alle loro caratteristiche; si passa poi alla definizione di formaggi a pasta filata e della Mozzarella, con un riferimento alla sua storia nella nostra penisola. Viene affrontato anche l’aspetto economico e commerciale con un capitolo sul commercio nel mondo e in Cina della Mozzarella. La prima parte si conclude con una spiegazione del processo produttivo e delle differenze con la produzione di questo latticino in Cina. La seconda parte è composta da schede terminografiche che mirano a confrontare un’ottantina di termini, citati nella prima parte, che sono legati alle fasi di produzione della Mozzarella in lingua italiana e cinese. Sono riportate le definizioni delle parole in entrambe le lingue e un contesto che permette di comprendere le analogie nell’utilizzo dei termini nei due idiomi.
Il processo produttivo della mozzarella. Un'indagine terminografica e di mercato.
Rubino, Veronica
2017/2018
Abstract
La tesi è uno studio sul processo produttivo della Mozzarella attraverso un approccio culturale, economico e terminografico. Nella prima parte viene data la definizione di formaggio e la classificazione dei formaggi in base alle loro caratteristiche; si passa poi alla definizione di formaggi a pasta filata e della Mozzarella, con un riferimento alla sua storia nella nostra penisola. Viene affrontato anche l’aspetto economico e commerciale con un capitolo sul commercio nel mondo e in Cina della Mozzarella. La prima parte si conclude con una spiegazione del processo produttivo e delle differenze con la produzione di questo latticino in Cina. La seconda parte è composta da schede terminografiche che mirano a confrontare un’ottantina di termini, citati nella prima parte, che sono legati alle fasi di produzione della Mozzarella in lingua italiana e cinese. Sono riportate le definizioni delle parole in entrambe le lingue e un contesto che permette di comprendere le analogie nell’utilizzo dei termini nei due idiomi.File | Dimensione | Formato | |
---|---|---|---|
855693-1203351.pdf
accesso aperto
Tipologia:
Altro materiale allegato
Dimensione
3.71 MB
Formato
Adobe PDF
|
3.71 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in UNITESI sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
https://hdl.handle.net/20.500.14247/20548