Il microcosmo alimentare delle comunità arbëreshe molisane: eredità del passato e reinvenzione tra festa, sensorialità e lessico gastronomico

Il mondo alimentare delle comunità arbëreshë é un tessuto composto da fili che intrecciano commensalità, quotidianità e festa, infittendosi di trame dal passato al presente. La ricerca indaga pertanto le modalità in cui le pratiche alimentari di queste comunità si sono evolute nel tempo per individuare, anche attraverso una breve analisi del lessico gastronomico, permanenze e reinvenzioni, identificazioni difficili e tentativi di turistificazione che attualmente caratterizzano questo microcosmo policromatico.