Il whisky giapponese: tra foodscape e identità culturale nel panorama globale contemporaneo

本論文は、ジャパニーズ・ウイスキーの社会文化的背景を分析するものである。それは単なる工業製品としてではなく、独自の文化的バイオグラフィーを持つ複合的な現象として捉える。研究は、食べる行為が単なる生物学的な必要性に基づくものではなく、それ自体がアイデンティティ、帰属意識、そして差異化を伝える文化的な営みであると解釈する。 学際研究のアプローチを通じて、本論文は「フードスケープ（食の風景）」という概念をつかって、輸入品である蒸留酒がいかにして再解釈され、日本の国家的な文脈に統合されたかを考察する。調査の構成は四つの部分に分かれる。第1章では、食の中立性について論じる。第2章では、「フードスケープ」を定義し、それを象徴的な食の風景として提示する。第３章では、日本におけるウイスキーの歴史を辿る。最後に、第４章では、現代のジャパニーズ・ウイスキーにおけるフードスケープを分析する。 結論として、本論文は日本が西洋の技術と地元の資源を融合させることで、「ウイスキー道」を確立したことを明らかにする。それによって、グローバルな商品に真正性と象徴としての性格を付与した。こうして、ジャパニーズ・ウイスキーは、世界市場における日本の文化的地位を正当化するアイデンティティの装置となっている。

Il presente elaborato analizza la complessità socioculturale del whisky giapponese, interpretandolo non come una semplice merce industriale, ma come un fenomeno complesso dotato di una propria biografia culturale. La ricerca muove dal presupposto teorico che l’atto alimentare non risponda a una mera necessità biologica, bensì si configuri come un linguaggio sociale capace di veicolare identità, appartenenza e distinzione. Attraverso una ricerca di carattere interdisciplinare, la tesi applica la categoria analitica del foodscape per esplorare come un distillato d’importazione sia stato risignificato e integrato nel tessuto nazionale giapponese. Il percorso d’indagine si articola in quattro fasi: la decostruzione della neutralità del cibo, la definizione dei paesaggi alimentari simbolici, la ricostruzione storiografica del whisky in Giappone e, infine, l’analisi del foodscape contemporaneo. In conclusione, lo studio dimostra come il Giappone, attraverso la fusione tra tecniche occidentali e risorse autoctone, abbia codificato una vera e propria 'via del whisky' — il whiskydō — riuscendo a trasformare una produzione di stampo globale in un’icona di autenticità. Il whisky giapponese emerge così come un dispositivo identitario capace di legittimare lo status culturale del Paese sul mercato mondiale, sottraendosi definitivamente alla neutralità della merce per diventare un’eccellenza inimitabile.