Blockchain nella filiera vitivinicola italiana: opportunità, criticità e prospettive future

Questo studio intende esaminare le possibili applicazioni della tecnologia blockchain sulla filiera vitivinicola italiana, perseguendo due scopi principali: da un lato valutare se e in quale misura tale innovazione può davvero accrescere la competitività del comparto, e dall'altro identificare gli ostacoli e le criticità che ne limitano una diffusione estesa. Per conseguire tali finalità, la tesi si è divisa in quattro capitoli fondamentali. Nel primo capitolo si delinea una visione d'insieme della filiera vitivinicola nazionale, fornendo i più recenti indicatori economici, i flussi di scambio e l'evoluzione della normativa di riferimento, con un'attenzione particolare alle certificazioni di qualità (DOP, DOC, DOCG) e ai meccanismi di tutela dei consumatori. Il secondo capitolo affronta la blockchain da una prospettiva sia tecnica che economica, ne descrive le caratteristiche cardine e ne analizza le possibili applicazioni in diversi settori. Il terzo capitolo è dedicato a una revisione della letteratura scientifica internazionale, finalizzata a sintetizzare i principali contributi accademici sul rapporto tra blockchain e catena di approvvigionamento agroalimentare, individuando le tendenze di ricerca. Infine, il quarto capitolo assume un approccio empirico, presentando i risultati di tre interviste condotte: due a imprese vitivinicole italiane che hanno avviato progetti sperimentali o di adozione della blockchain, e una a una società tecnologica specializzata nella fornitura di soluzioni blockchain per il comparto agroalimentare.