Bull Horns and a Bowl of Rice - Yoshinoya Holdings: history, identity and perspectives on internationality of a company

本論文では、事業セグメントの吉野家を中心として、株式会社吉野家ホールディングスの沿革、特徴、過去・現在・将来の国際市場での地位を通じて、企業アイデンティティが紹介されている。吉野家の創業時の食習慣、牛丼の主力食品のマーケティング方法をさらに深めて理解できるように、日本食生活における肉の役割が紹介されている。続いて、論文が2つのセクションで分かれている。1・2章で構成されているセクション１では企業が紹介されて、セクション2ではインターナショナリティの課題に集中し3・4章で深めている。1章は、吉野家ホールディングスの事業セグメントの吉野家の歴史を中心に成長・日本の食品産業に紹介したサービスや食品としてのイノベーションが紹介されている。2章は、吉野家ホールディングスのアイデンティティ及び特徴、更に吉野家および競合日本市場での地位を調べられる。3章は、海外展開、外国人学生向けの雇用機会などが案内されている。そちらの点の重要さと関するリスクについて、吉野家ホールディングス・グループ管理本部グローバル人材採用戦略室長、長広尚之氏とインタビューで話し合う。4章は、イタリア市場への進出の可能性を考慮しながら、調査が外食・飲食店の特徴・日本及び日本食についてイタリアでの大学生の意見を調べる。

TThe present thesis explores the identity of the Japanese company Yoshinoya through its history and distinctive points and its position in the international market, in the past, present and future. The thesis opens with a concise presentation of the role of meat in the Japanese diet throughout history to better understand the dietary culture at the time of Yoshinoya’s establishment and the marketing of its staple food, the gyudon. The thesis is divided into two sections: Section 1 serves as an introduction to the company and is composed by the first two chapters; the theme of Section 2, internationality, is expanded upon in Chapter 3 and 4. Chapter 1 focuses on the history of Yoshinoya, one of Yoshinoya Holdings business segment, presenting its growth and the innovations it introduced to the food service industry in Japan, service and product-wise. Chapter 2 is meant as a presentation of Yoshinoya’s parent company’s, Yoshinoya Holdings, corporate identity, and gives an overview of its defining attributes. The chapter also presents Yoshinoya’s position in the food service industry and existing competitors in the same market. Chapter 3 introduces the history of the overseas expansion process and existing opportunities for international students at Yoshinoya. Their significance and related challenges are discussed in an interview with the General Director of Global HR Strategy Division at Yoshinoya Holdings., LDT, Mr. Nagahiro Hisashi. Chapter 4 takes into consideration a potential expansion into the Italian market, and through a survey, presents the opinion of students in Italy about eating out, locations’ characteristics, Japan and Japanese cuisine.