La rivitalizzazione del Giappone rurale attraverso il turismo culinario: una proposta per la prefettura di Aomori

料理ツーリズムは、文化的、感覚的、持続可能な体験を組み合わせた観光の形態として、ますます重要性を増している。本研究では、日本に焦点を当て、ふるさとやノスタルジア・ツーリズムといった文化的概念と融合させながら、食がいかに地方活性化の戦略的推進力となりうるかを探る。食は、主要なニーズを満たすだけでなく、その土地のアイデンティティの中心的な要素であり、試食やイベント、料理教室、お祭りなどの魅力的な活動を通じて、本物の体験や地元の伝統を発見することに興味を持つ観光客を惹きつけることができる。 日本では、地方の過疎化が喫緊の課題の一つであり、高齢化や大都市への移住によって人口動態が急速に悪化している。この現象は、経済活動やインフラ、不可欠なサービスの閉鎖につながり、地域社会の持続可能性を損なっている。したがって、料理観光は、このような重大な問題に対処し、地域経済を活性化し、雇用機会を創出し、地域との結びつきを強化するための重要な資源として浮上している。本研究では、青森県・津軽地方に焦点を当て、地方活性化のための統合戦略を提案する。料理観光と故郷の真正性、ノスタルジアの感情的な力を組み合わせ、料理の伝統、特産品、文化遺産を強化する取り組みを提案する。テーマ別の旅程、祭り、地域社会とのコラボレーションを通じて、青森県を他の地域のモデルとして再現可能なユニークなデスティネーションとして位置づけることを意図している。本論文は、料理ツーリズムにおける伝統と革新の相乗効果が、日本の地方の持続可能な発展の柱となり得ると結論づけている。

Il turismo culinario rappresenta una forma di turismo sempre più significativa, capace di combinare esperienze culturali, sensoriali e sostenibili. Questo studio si concentra sul Giappone, esplorando come il cibo possa diventare un motore strategico per il rilancio delle aree rurali, integrandosi con concetti culturali come il furusato (città natale) e il turismo della nostalgia. Il cibo, oltre a soddisfare un bisogno primario, si rivela un elemento centrale nell’identità di un luogo, capace di attrarre turisti interessati a esperienze autentiche e a scoprire le tradizioni locali attraverso degustazioni, eventi e attività coinvolgenti come cooking class e festival. In Giappone, lo spopolamento delle aree rurali rappresenta una delle sfide più urgenti, con un rapido declino demografico aggravato dall’invecchiamento della popolazione e dalla migrazione verso le grandi città. Questo fenomeno ha portato alla chiusura di attività economiche, infrastrutture e servizi essenziali, minando la sostenibilità delle comunità locali. Il turismo culinario emerge quindi come una risorsa chiave per affrontare queste criticità, stimolando l’economia locale, creando opportunità di lavoro e rafforzando il legame con il territorio. Questo studio propone una strategia integrata per il rilancio delle aree rurali, con un focus sulla prefettura di Aomori. Combinando il turismo culinario con l’autenticità del furusato e la forza emotiva della nostalgia, si suggeriscono iniziative che valorizzano le tradizioni culinarie, i prodotti locali e il patrimonio culturale. Attraverso itinerari tematici, festival e collaborazioni con le comunità locali, si intende posizionare Aomori come una destinazione unica, replicabile come modello per altre regioni. La tesi conclude che la sinergia tra tradizione e innovazione nel turismo culinario può essere un pilastro per lo sviluppo sostenibile delle aree rurali giapponesi.