L'innovazione tecnologica e digitale nel turismo enogastronomico

L’elaborato analizza l’evoluzione tecnologica nelle modalità di fruizione dell’esperienza del turismo enogastronomico, la quale ha subito un'accelerazione a causa della pandemia da COVID-19. Dopo un approfondimento sul turismo e il patrimonio enogastronomico italiano, viene presentata una descrizione di come le ict e la tecnologia abbiano permeato tutto il settore turistico. Infine, vengono prese in considerazione le regioni Veneto, Piemonte e Toscana per fornire una visione di come abbia impattato il fenomeno della pandemia globale da Covid-19 sulle realtà dei fornitori di esperienze turistiche enogastronomiche e di come sia stata adattata l’offerta grazie alla dimensione ibrida, online e offline, di eventi e attività. Viene riportata l’ipotesi che, una volta innescata una modalità di fruizione virtuale e/o digitalizzata nelle abitudini e nell’immaginario collettivo dei consumatori, questi ultimi possano accettare tale dinamica abbandonando in parte il viaggio tradizionale, “analogico” e in reale contatto diretto con i soggetti coinvolti nell’offerta e con lo stesso prodotto turistico tradizionale.