L'innovazione nel settore agro-alimentare: il comparto della IV Gamma

La tesi andrà ad analizzare l'innovazione in generale all'interno del settore agro-alimentare per poi orientarsi su un comparto specifico, quello della IV gamma, e analizzando il nuovo consumatore che si è delineato negli ultimi anni. il capitolo iniziale presenta il settore agro-alimentare in generale. nel secondo capitolo viene affrontato il tema dell'innovazione, le varie tipologie di innovazione, le fonti dell'innovazione e i processi di sviluppo di un nuovo prodotto; inoltre soffermandosi su quello che può essere innovazione nell'agroalimentare. il terzo capitolo analizza il nuovo consumatore e le strategie di innovazione per le imprese. nel IV capitolo si analizza nello specifico quella che è la IV gamma, perchè costituisce innovazione e perchè è in grado di rispondere alle esigenze del nuovo consumatore.